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河鲜佳肴:嘉州全国不孕专家脆皮鱼
文章来源:http://www.hdxapp.cn  发布日期:2019-05-25

  

  嘉州脆皮鱼

  用料

  鲤鱼 1条

  老姜 1块

  泡姜 1块

  大蒜 3瓣

  干淀粉 2汤匙

  水淀粉 2汤匙

  白砂糖 2汤匙

  醋 2汤匙

  大葱 1根

河鲜佳肴:嘉州全国不孕专家脆皮鱼

  香菜 1根

  料酒 1汤匙

  盐 1茶匙

  油 200ml

  泡椒 4个

  做法

  1. 鲤鱼(或者草鱼,约两斤)宰杀后刮去鱼鳞,去除内脏,清洗干净,在鱼身两侧片花刀,抹上1/2茶匙盐和1汤匙料酒腌制10分钟,抹上干淀粉。

  2. 老姜、泡姜、泡椒、大葱切细丝,大蒜切片,香菜切段,备用。

  3. 炒锅热油,下入鱼炸至定型,再转中小火慢慢炸至颜色金黄,捞出沥油,摆入盘中。

  4. 锅里留余油,下入姜蒜、泡姜、泡椒炒香,加入白砂糖、醋、1/2茶匙盐烧开,用水淀粉勾芡后浇在炸好的鱼上,最后撒上香菜和葱丝即可。

  美食背后的故事

  乐山传统十大名菜之一,已经有上百年的历史了,是乐山宴席中不可缺少的一道菜肴。鱼肉外脆里嫩,味道与其它地方的脆皮鱼不同,酸甜中还带着泡椒的微辣,口味颇为独特。

  小贴士

  嘉州脆皮鱼推荐:红船渔楼(地址:乐山市市中区致江路王浩儿码头)。在岷江的渔船上,就地品尝最新鲜的江中河鲜,灯火阑珊中,江上的微风带来淡淡的鱼腥味,波光摇曳,恍若隔世。红船渔楼就是这样一个坐落在江面上的渔船式酒楼,这里有地道的嘉州鱼火锅,也有最美味的各种河鲜佳肴,在上面用餐可谓一种极致的享受。

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